Recept på olika degar

Nedan har du tre olika recept med olika tidsåtgång, lycka till med pizzabaket!

För pizzanörden:

Tidsåtgång: 24 timmar

Antal: 6 degbollar

Ingredienser:

• 1000 gram vetemjöl (special eller liknande, utan tillsatt kornmalt)
• 630 gram iskallt vatten
• 28 gram salt
• 0.35 gram jäst (ungefär storleken av ett lingon, om du inte har en våg som klarar så små mängder)

Instruktioner:

1. Förbered degen:

   • Häll vattnet i en bunke. Lös upp saltet i vattnet och tillsätt sedan jästen.
   • Tillsätt allt vetemjöl och blanda väl. Använd en gaffel för att börja och knåda sedan med händerna tills inga klumpar finns kvar.

2. Vila degen:

   • Låt degen vila i cirka 20 minuter.
   • Vik degen från ett hörn till ett annat på båda sidor för att skapa en spänd boll, använd en fuktig hand för att undvika kladd.
   • Vänta 10 minuter och upprepa vikningsprocessen två gånger.

3. Jäsning:

   • Låt degen vila i rumstemperatur (21 grader) i cirka 12 timmar.
   • Dela upp degen i 6 bollar, varje vikt mellan 250-270 gram. Forma tighta bollar.
   • Låt dem jäsa i 10-12 timmar i små, täckta lådor (t.ex. gamla kvargburkar) eller i en ugnsform täckt med plastfolie för att förhindra att de torkar.

4. Bakning:

   • När du är redo att baka, platta ut en degboll i en hög med mjöl och forma den till en rund pizza.
   • Titta gärna på videor om hur man öppnar en napolitansk pizza för tekniska tips.
   • Tappa av överflödigt mjöl för att undvika att det bränns i ugnen.
   • Toppa pizzan med valfria ingredienser, men undvik att överdriva.
   • Använd en pizzaspade för att föra in pizzan i ugnen. Se till att spaden inte har för mycket mjöl på sig.

Superenkel och Snabb deg

Tidåtgång: 1-2 timmar

Antal: 6 stora degbollar (eller 7 mindre)

Ingredienser:

• 1000 gram vetemjöl (16,5 dl)
• 600 gram vatten (6 dl)
• 10 gram olivolja (1 msk)
• 26 gram salt (1,5 msk)
• 25 gram jäst (ett halvt paket)

Instruktioner:

1. Förbered degen:

   • Lös upp saltet i vattnet, tillsätt olivoljan och jästen.
   • Tillsätt allt vetemjöl och knåda för hand eller med maskin i 15 minuter tills degen är slät och smidig.

2. Jäsning:

   • Täck degen och låt den vila i 30 minuter på en varm plats.
   • Dela upp degen i 6 bollar på cirka 260 gram eller 7 bollar på 230 gram.
   • Jäs i deglådor, separata burkar eller fristående, täckta i cirka 30-60 minuter tills de har dubblats i storlek.

3. Bakning:

   • Baka ut pizzorna med valfria toppings!

Enkel och Medelsnabb Pizzadeg

Tidåtgång: 3-4 timmar

Antal: 6 stora degbollar (eller 7 mindre)

Ingredienser:

• 1000 gram vetemjöl (16,5 dl)
• 630 gram vatten (6,3 dl)
• 10 gram olivolja (1 msk)
• 26 gram salt (1,5 msk)
• 10 gram jäst (1/5 del av ett jästpaket)

Instruktioner:

1. Förbered degen:

   • Lös upp saltet i vattnet, tillsätt olivolja och jäst.
   • Tillsätt allt vetemjöl och knåda för hand eller med maskin i 15 minuter tills degen är slät och smidig.

2. Jäsning:

   • Täck degen och låt den vila i cirka 60 minuter på en varm plats.
   • Dela upp degen i 6 bollar på cirka 260 gram eller 7 bollar på 230 gram.
   • Jäs i deglådor, separata burkar eller fristående, täckta i cirka 3 timmar tills de har dubblats i storlek.

3. Bakning:

   • Baka ut pizzorna med valfri topping!